吸奶器
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吸奶器, [1]  是指用于挤出积聚在乳腺里的母乳的工具。一般适用于婴儿无法直接吮吸母乳的时候,或是母亲的乳头发生问题,还有尽管在坚持工作,但仍然希望母乳喂养的情况 [1]  。
吸奶器有电动型、手动型。手动型又分按压式、简易橡皮球吸方式和针筒式。电动型分可刺激奶阵和不可刺激奶阵,还分单泵和双泵。
中文名
吸奶器 [1] 
外文名
breast pump
适用人群
哺乳期妈妈
分    类
自动型、手动型
 

利好
 

1、帮助疏通乳腺,尽早开奶,下奶早,宝宝能及时吃到初乳,而不用首先就用奶粉。
2、吸出的奶,能清楚地知道产奶量,也可确定宝宝每顿的吃奶量,可以看到自己宝宝喝奶量见长;避免奶水过急呛到宝宝或者奶水太少宝宝吃不饱。(直接哺乳的妈妈总是担心奶量不够,也不知道如何判断宝宝是否吃饱,不知道宝宝奶量的增长程度,而把奶用吸奶器吸出来,对比宝宝月份与奶量的关系,若确实不足可及时补充配方奶;有些妈妈奶水丰富,做喷射状,容易呛到宝宝,吸出来用奶瓶喂吸出来用奶瓶喂也可以避免这一 吸奶器
点。)
3、宝宝每次吃奶时间不会太长,吸吮都是有效吸吮,不会养成咬着奶头睡觉的习惯;(直接哺乳容易造成宝宝的乳头依赖,从而使宝宝长时间吸奶,而真正有效吸吮时间并不长,容易养成含奶头睡觉的习惯。)

4、避免宝宝吮吸乳房每次只能吃到前奶,而吃不到营养丰富的后奶;(前奶一般比较清,后奶比较浓,前奶营养物质的含量没有后奶丰富,而宝宝一般的有效吸吮只有前几分钟,吸到的都是前奶,很多妈妈看到宝宝睡着了或者是不怎么吸了就不让宝宝继续吃了,从而使宝宝错过了营养丰富的后奶。)

5、妈妈不用随时随地的喂宝宝,不必总长时间一个姿势保持不变,弄得腰酸腿疼;

6、基本可以做到每次吸空乳房,可以减少奶涨所带来的痛苦;(用吸奶器比较容易判断乳房是否被吸空,只有吸空乳房才不会影响产奶量。)

7、宝宝不易长奶藓,也不会把衣服弄湿;(直接哺乳容易将奶水弄得宝宝满脸满脖子都是从而造成湿疹,当然,湿疹还有其他的原因。)
8、妈妈不会乳头龟裂,避免由此带来的痛苦;(宝宝的吮吸可能将妈妈的乳头咬破,容易引发炎症,而导致被迫终止哺乳。)

9、宝宝从小先接触了奶瓶,就不会对奶瓶拒绝了,方便给宝宝喂水,也为妈妈哺乳期出门或者以后的上班创造了条件;(很多宝宝习惯了妈妈乳头而拒绝吃奶瓶的奶嘴,使得添加辅食或者喂水比较麻烦;而且妈妈自己想出去,总担心孩子没有奶吃,用了吸奶器的话,就可以走之前先把奶吸出来,放到冰箱里,随吃随热。)

10、断奶的时候比较容易。(不会对妈妈乳房产生依赖,可以适当适时的给宝宝添加其他食品,逐步断奶。有的宝宝断奶时不肯吃其他的东西,妈妈会很痛苦哦)

 

弊病
 

1、每次都得提前吸奶,有点麻烦;

2、使用之后每次都得冲洗,还得经常消毒奶瓶;

3、冷天要加热给宝宝吃,比较麻烦。

4、如果使用不当,吸奶器会损伤乳头。如果在乳腺管没有疏通的情况下使用吸奶器,反而可能越吸越堵。由于吸奶器吸奶时会加压在乳房上,时间一长会使局部软组织损伤,进而造成水肿。

哺乳期使用吸奶器的最常见原因是为了把乳汁保存起来,这样你不在的时候,宝宝还能吃到母乳。即便是当你和宝宝在一起时,使用吸奶器也能帮助维持你的奶量。如果你想上班后仍坚持母乳喂养,把奶吸出来保存就显得更有必要了。
另外,使用吸奶器还可以刺激乳汁分泌,增加奶量。如果你的宝宝是早产儿或者不会吸吮妈妈的乳头,使用吸奶器收集乳汁不但可以让宝宝吃到宝贵的母乳,还能缓解胀奶给你带来的疼痛和压迫感。不过需要注意的是,胀奶时的挤奶次数也不可太多,否则会让情况更糟。

在比较特殊的情况下,如果医生建议你暂时停止哺乳,例如因为你正在服用可能会对宝宝有害的药物,或你需要短期住院治疗,那么在你不能给宝宝哺乳的这段时间,使用吸奶器吸出乳汁,可以继续帮助你保持充足的乳汁分泌量。

虽然有些人更愿意用手挤奶,但大多数人还是觉得用吸奶器会更快、更容易些。刚开始时,你可能会不习惯,感觉用“机器“把自己乳房里的乳汁吸出来有些奇怪,但通常用不了多久,你就能吸得很顺手了。

吸奶器
1、具备适当的吸力;
2、使用时乳头也没有疼痛感;

3、能够细微的调整吸饮压力。

一般情况下,婴儿的吮吸压力是60-100mmHg,但由于吸奶并不是单纯的拉张乳头,所以并不是只要选择吸力强的吸奶器就可以了。

选择标准

选择适合你的吸奶器,取决于你打算使用的频率,以及能够在吸奶上花多少时间。如果你在全职工作,需要忙里偷闲地从工作中挤出时间来吸乳,那么你需要使用全自动吸奶器,因为这样可以同时吸两侧乳房里的乳汁。不过,如果你只是偶尔需要吸出一些乳汁,以便在你外出的时候,可以让其他人帮助喂宝宝,那么你只需要买一个便宜的手动吸奶器就足够了。

 

使用原理
 

吸奶器
1、在吸奶之前,用熏蒸过的毛巾温暖乳房,并进行刺激乳晕的按摩,使乳腺充分扩张;
2、按照符合自身情况的吸力,进行吸奶;

3、吸奶的原则是8分钟左右;(时间应控制在20分钟以内)

4、在乳房和乳头有疼痛感的时候,请停止吸奶。

 

如何吸奶
 

⒈选择一个您不会被打扰的悠闲时间;

⒉让宝宝躺在您的身边,或在身边摆上一张宝宝的照片,这样会有助于妈妈放松吸奶;

⒊在吸奶前使用热毛巾热敷您的乳房几分钟,有利于乳汁流出并能减轻疼痛;
⒋温和和放松的状态有利于乳汁的流出,可以尝试在沐浴后吸奶;

⒌当宝宝吃奶时,对另一侧乳房使用吸奶器,或者在宝宝吃完以后接着用吸奶器吸奶;

⒍可经常更换吸奶器在乳房上的位置,以刺激乳腺;

⒎练习使用吸奶器直至找到最适合的方式,但是当使用吸奶器给您造成痛苦时,要立即停止并咨询医生。

吸奶器吸不出就是没奶了

母亲的乳房就像一个仓库,乳汁通过乳腺被运送到乳窦,再被挤出或吸出。赵女士使用吸奶器时,只把乳窦内的乳汁吸出来,经常这样,乳腺管不通畅,渐渐形成了奶块。

宝宝的吸吮是刺激乳头、增加奶量的最好方式,新生宝宝吸吮力弱,妈妈不要着急,慢慢用手从乳根部位辅助推送,方便母乳排出,如果必须使用吸奶器,也要用这种方式辅助,否则时间久了只有两种情况,要么是渐渐就真的没奶了,要么是奶块越来越多,乳房越来越涨,但乳汁出不来,最后乳头破裂感染,造成乳腺炎。
不给孩子喂夜奶没关系

泌乳素也叫催乳素,是脑垂体分泌的一种激素,妇女在怀孕后期及哺乳期,泌乳素分泌旺盛,以促进乳腺发育与泌乳。泌乳素的分泌一天中变化很大,一般在睡眠中分泌量都会维持在较高的水平,清晨3、4点时,血清的泌乳素分泌浓度约是中午的一倍。
乳汁太多就要用吸奶器吸空

正确的方法是,在乳房涨时,排出部分乳汁就可以了,最好是用手挤,实在不会操作就使用吸奶器,慢慢拉长排出的间隔时间,同时慢慢减少每次的排奶量,经过一段时间的调节,会慢慢达到“供需平衡”。 [1] 
 

清洗消毒
 

每次使用吸奶器前:

请拆卸所有组件,用洗碗机或中性洗涤剂将其刷洗干净,请勿使用杀菌剂或去污剂,然后放入蒸汽消毒器来消毒或在沸水中煮上五分钟亦可。
外出旅行途中保持吸奶器处于消毒状态:

 

特殊情况
 

1.宝宝已吃饱而乳房中的乳汁尚未排空时,应用吸奶器将多余的乳汁吸净。

2.宝宝太小或体力太弱不能吸吮乳头时。

3.哺乳妈妈不能按时哺乳,以致乳汁充溢时。

4.乳头破裂或皲裂而疼痛不能用以直接哺喂婴儿时。
5.在哺乳妈妈服用某些可能对婴儿有害的药物期间,应停止哺乳,这时应按时用吸奶器将奶吸出。

 

健康提示
 

⒈吸奶器的用法挤奶之前先用热毛巾热敷乳房,按摩刺激乳晕,让乳腺完全畅通;
⒉以适合自己的压力挤奶;

⒊挤奶只要挤出八分的量即可(时间最长不要超过20分钟);

⒋乳房或乳头觉得痛时就停止挤奶;

⒌使用吸奶器的注意事项在挤奶或者处理母乳之前都要洗手;

⒍在保存母乳的时候要用有盖子的容器;

⒎将已经冷藏超过72小时的母乳清理掉;

⒏不要将冷藏的母乳和新鲜的母乳放在一起喂哺;

⒐将冷藏的母乳解冻或者连容器放在一碗温水里面温一温后才用来喂哺;

⒑不要用微波炉解冻母乳或者直接加热母乳来喂哺孩子,因为热量的分布不均,很容易烫伤孩子的口舌。另外,高温加热也会破坏母乳里面一些营养物质;

⒒不要重新冷藏母乳。如果孩子不能喝完一次的分量的话要把剩下的处理掉,解冻后的母乳不能在24小时之后再用。

 

乳汁保存
 

吸奶器吸出的乳汁有时会多于孩子的需求,这时就要进行储存,储存不当会对乳汁质量有很大的影响,所以大家一定要注意:

一、已吸取的多余乳汁一定要立即冷藏。

二、已吸取的乳汁在电冰箱冷藏空间中可储存24小时,在冷冻间中可存储3个星期。这将保证在给宝宝喂奶时乳汁有最好的质量。

三、为冷冻储藏,应该使用特别设计的容器来存放乳汁。确保乳汁在无菌状态下保存。

四、乳汁可以象其它瓶装食品一样来加热,但千万不要放在微波炉或沸水中进行加热(这会改变乳汁的组成结构,破坏有价值的营养物和抗体)。
五、冷冻乳汁在使用前一天的晚上在冰箱中解冻,然后逐渐地在温水中加热。一旦解冻后,就应在24小时以内使用。

六、不要对已解冻的乳汁进行再次冷冻。不要将新鲜的乳汁和储存的乳汁混合使用。

误用吸奶器乳房很受伤

误区一:用吸奶器代替宝宝吮吸

刚开始给宝宝喂奶时,大多数产妇都会有乳头疼痛的感觉。但现在一些“娇气”的妈妈却因为怕痛很快就放弃了哺乳,要么给孩子喂奶粉,要么使用吸奶器,结果使乳腺无法得到及时疏通。

医生建议:妈妈们如果不是有特殊原因无法哺乳,应在宝宝一出生时就坚持母乳喂养。如果能坚持过最初那几天,妈妈的乳头通常很快能适应宝宝的吮吸。“哺乳其实就像开水龙头的开关,妈妈们要记住喂奶时把整个乳晕都塞进宝宝嘴里,只要以正确的方式打开‘水龙头’,水就会很顺畅地流出来。”

误区二:过度使用吸奶器损伤乳头

有些妈妈以为吸奶器是万能的,殊不知如果使用不当,吸奶器同样会损伤乳头。如果在乳腺管没有疏通的情况下使用吸奶器,反而可能越吸越堵。

医生建议:自然分娩的产妇在产后第二天、剖宫产产妇在产后第三天出现产后生理性乳胀,此时只要坚持让宝宝正确地吸吮,通常都能将乳腺管疏通。如果要用吸奶器,一定要首先保证乳腺管是通畅的。假如吸奶器已经造成乳头严重水肿,连手法按摩都要停止,只能先让乳头充分休息。还有,妈妈们用吸奶器吸奶,时间不要过长,一般情况下,两边乳房加起来不要超过半小时。

误区三:奶水过多不用人为挤出

还有一部分妈妈奶水特别多,宝宝吃不完,却不懂得用吸奶器把多余的母乳挤出来。乳汁如果长时间堵塞在乳腺管内,容易滋生细菌,导致病理性乳胀,乳房摸上去感觉特别痛。此外,宝宝刚开始吃奶时,如果妈妈乳房中积了太多奶,出现喷乳反射,导致孩子来不及吞咽,很容易呛到,或干脆拒绝吸奶。

医生建议:喂奶后应将多余的奶吸出,特别多奶的妈妈,可以在哺乳前先用吸奶器把前乳挤出来一些,等乳房稍微变软一些再让宝宝吮吸。如果哺乳后觉得乳房仍胀,感觉还有奶没有吃完,妈妈也可以用吸奶器将剩余的奶挤出来。

参考资料
1.    吸奶器没用对,“坑娘”  .人民网[引用日期2016-08-02]
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营养物是指有机体需要从外界吸取、并为维持生长发育等生命活动所需的物质。(机体从外界摄取的维持生命所需的营养物质,包括蛋白质,纤维以及抗生素。)
中文名
营养物
来    源
外界
作    用
维持生长发育等生命活动
成    分
蛋白质,纤维以及抗生素
营养物是指有机体需要从外界吸取、并为维持生长发育等生命活动所需的物质。它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素及纤维素。
(1)干扰蛋白质消化或氨基酸及其他营养素的吸收与利用的物质,如消化性蛋白酶抑制物(黄豆含有),植物凝集素(黄豆,蚕豆含有),皂角苷等.
(2)干扰矿物元素的吸收或代谢利用的一切物质,如肌醇六磷酸,草酸盐,致甲状腺物,膳食纤维.
(3)抗维生素(antivitamins):抗维生素是在一定条件下无论是非经口,经口或随食品中维生素一起摄入后能够引起或有可能引起相应维生素缺乏而表现出中毒症状的任何物质.
婴儿营养物的摄入要注意质与量,蛋白质、碳水化合物及脂肪三种产能量营养素之间的比例,约以1∶4∶2比例比较适宜。蛋白质摄入过少可影响小儿生长发育的速度,使组织的修复缓慢,抵抗力降低,而蛋白质摄入过多可以使大便干燥、体温升高……一项对我国七省市儿童健康的调查统计结果显示,由于4—6个月婴儿的纯母乳喂养率仅为50%,1岁半之内婴儿的膳食以米、麦为主,所摄取的蛋白质及各种微营养素远远不能满足成长的需要,因此身材矮小仍然是我国儿童面临的一个主要问题。三四岁的孩子通常会根据形状和气味拒绝某些食物。煮熟的蔬菜有着强烈的气味,要比生蔬菜更难被接受。想要增加孩子蔬菜的摄入,千万不要强制,要有耐心。你可能要经过5次、10次甚至更多的努力才能让孩子进食一点新的食物。一个明智策略是……
日本营养学家近年来的研究结果表明,儿童的脑力发展取决于所摄食物营养素是否平衡。专家们指出,有8种营养物质对儿童脑力发育至关重要:
(1)脂肪。充足的脂肪能加快脑功能发育速度,而食草类家畜的脂肪最易被儿童所吸收。

(2)维生素C

蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。
当然,不尽如此,胡萝卜中含胡萝卜素较高,并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐;紫色茄子中含维生素D较高;辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、钾、镁、钠等,这些无机元素,在体内最后代谢物为碱性,所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。

然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。

蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分,可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。

 

叶苔类
 

是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表,如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有一定量的维生素B2。
绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等,且钙、磷、铁的吸收和利用较好,而成为钙和铁的一个重要来源。但也有一部分蔬菜(菠菜、苋菜、空心菜)因含有较多的草酸,能与钙结合,形成不溶性草酸钙,不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下,去掉涩味,可除去草酸。

油菜。油菜一名芸苔,种子及菜油均可供药用。《本草拾遗》说:“芸苔破血,产妇煮食之。子压取油,敷头令头发长黑,又煮食,主腰脚痹”。《罗氏会约医境》说:“芸苔……捣敷乳痈丹毒,其效如神。”“子与同功,治难产。”油菜子或叶可治小儿丹毒。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。菜油还可治诸虫入耳。

白菜。白菜营养丰富,菜质软嫩,清爽适口,含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠胃、除胸中烦,解毒醒酒,消食下气,和中,利大、小便等功用。捣汁可治木薯中毒,还可治感冒,与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂,外敷可治丹毒。

芥菜。芥菜性味辛、温,无毒。久食则积温成热,辛散太盛,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,发人痔疮。

芥菜叶为雪里蕻,其营养价值很高,每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多,还含有维生素B1、B2、烟酸。

芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。芥菜根研末,蜜糖水调服可治痢疾。

韭菜。韭菜温中下气,补虚,调和脏腑,益阳,止泄血脓。韭菜温补肝肾。助阳固精作用突出。韭菜叶热根温,生则辛而散血,熟则甘而补中。韭菜对高血脂及冠心病有好处,因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用,而且它所含的纤维素也发挥作用。

韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。

在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛;根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。韭菜籽研粉,和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效。

菠菜。菠菜富含维生素A原、B、C及铁质。可利五脏,通肠胃热,解酒毒,冷大小肠;通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。

菠菜炒熟后,其性偏于平和;煮汤食之,有寒冷润滑的性能,能通小便,利肠胃,清积热。

菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核。同野菊花煎水服可治风火赤眼。鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处。同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病。对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用。

 

根茎类
 

营养物
根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等,含淀粉较多,可供给较多的热量。这类菜每100克可供330~420千焦耳(79~100千卡),(一般蔬菜每100克供热量为40~170千焦耳(10~41千卡)。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。
土豆。土豆性味甘平,归胃、大肠经。具有补气消炎、健脾功能,主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤。

土豆的蛋白质含量仅为2%左右,但其富含钾盐和维生素C,且在烹调过程中维生素C损失较少。同时它也是一种易于消化吸收的食物。

甜薯。含有一种粘液蛋白质,是一种多糖蛋白质的混合物,具有保持动脉血管壁的弹性作用,可防止动脉硬化的发生,还有减少皮下脂肪,避免肥胖的作用。另外,含有较多的维生素C和胡萝卜素。因此有“长寿食品”之称。

慈菇。慈菇性味苦甘,微寒。具有润肺止咳,通淋行血之功效。主治产后血闷,胎衣不下,熟食有润肺止咳作用。凡肺热燥、咳嗽咳血,宜加蜜蒸食。

芋头。芋头性味甘辛、平。具有补气益肾,破血散结的功效。芋头熟食有补益润燥的功效。凡脾肾阴虚,阴虚内燥所致食少瘦弱,久痢便血,口渴便秘者宜食。煮汤或入药,有破血散结的功效。凡气血淤结,经络瘀阻所致腹中癖块,瘰疬,肿毒者宜食。

瓜类及茄果类:

这一类蔬菜的营养价值比较低,大部分是夏秋季节上市的,在绿叶菜较少的季节,是提供无机盐与维生素的来源。

辣椒维生素C含量居蔬菜之首,还有较丰富的胡萝卜素及磷。南瓜、倭瓜含有较多的胡萝卜素。

苦瓜。苦瓜气味苦寒无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳的功效。熟则色赤,味甘性平,养血平肝,润脾补肾。苦瓜维生素C含量比一般绿叶菜还高,并且有降血糖作用。

西红柿。西红柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降血压功效。

含有各种矿物质,维生素A原和B。

茄子。茄子性味甘、寒、无毒,具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。茄子含皂草甙,具有降胆固醇的效能。

 

菌类
 

食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种,味鲜美,如口蘑、鸡油菌等。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出,但风味佳美,是烹调菜肴的佳品,同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。

香菇。别称香菌。甘平,开胃,治溲浊不禁。痧豆后、产后、病后忌之。性能动风。含有许多种氨基酸,还含有降低血脂的物质,还是一种抗佝偻病的食物,可治肠风下血、子宫颈癌。

木耳。性味甘、平,功能为益气不饥,润肺补脑,轻身强志,断谷治痔,和血养荣。

含有蛋白质、脂肪、糖和无机盐。主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等。可减少血液凝结,有防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。

 

野菜
 

野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素,其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克,野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜,氨基酸组成比较平衡,其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。

野菜虽富含多种维生素,但有些常含有毒性物质服时应特别注意。

马齿苋。性味酸寒,具有清热解毒,散血消肿之功效。主治热痢脓血,热淋,血淋带下,痛肿,丹毒,瘰疬等,对急性肠炎、肺病有效。含有维生素A原、B、C以及钾盐等,此外还含有草酸、黄酮类、树脂等。

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。

荠菜。性味甘、平。具有清热解毒,止血,降压等功效。荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短动物体内凝血时间等作用。含有胡萝卜素、黄酮甙、胆碱、钙、铁、维生素C等。

对高血压、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齿龈出血、肾炎水肿均有一定疗效。

蔬菜为家庭日常饮食中必不可少的食物,由于蔬菜贮藏不当或烹调方法不当,均可发生食后中毒现象,何况某些蔬菜本身就含有一定的毒素,因此,吃蔬菜应注意以下几点:

蔬菜不宜贮藏过久。有些蔬菜,如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质,贮藏过久,会发生腐烂变质。某些细菌,如大肠杆菌,棱形芽孢杆菌等,将硝酸盐还原成亚硝酸盐;使血液携带的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白,从而引起头痛,腹痛,腹泻,呕吐等症状。

未成熟的西红柿不宜食用。未成熟的西红柿中含一种番茄碱的有毒成分。成熟的西红柿含量甚少,未成熟的含量较高,人食后会发生中毒,表现为头昏、恶心、呕吐等。

野蘑菇不宜食用。野蘑菇如白帽蕈、马鞍蕈、瓢蕈等,外形奇特,颜色鲜艳,内含多种毒素,误食后可发生中枢神经中毒,发生精神错乱;有的则呕吐,腹泻,肝功能衰竭,急性溶血性贫血,重者危及生命。

鲜黄花菜不宜食用。鲜黄花菜中含有一种无毒的秋水仙碱,被人体肠道吸收后,转变为有毒的二氧秋水仙碱,可使人发生恶心、呕吐、腹痛等,重者便血、尿血。干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸晒干燥制成,其内含有秋水仙碱已被破坏,故可放心食用。鲜黄花菜食后中毒,可用绿豆、甘草煮水解其毒。

带有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用。一般苦瓜中都含有苦瓜甙,通常无明显毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜,其含很多的苦瓜甙,人食后可引起头晕,腹痛等中毒症状。

未煮熟的秋扁豆不宜食用。扁豆中含有两种毒素:一为扁豆中的凝集素;另一种为豆类中的溶血素。秋季成熟的扁豆含量极高。如果未充分煮熟,食用后往往会发生头痛,头晕,恶心,呕吐,腹泻等症状。故煮扁豆,应彻底加热煮熟煮烂。

腌制不透的酸菜不宜食用。有的家庭在腌制酸菜时,往往用盐不足,使得一部分细菌没有得到抑制,使菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐,这种化学变化大约在腌制后一星期左右达到最高峰。如果此时食用,非常不安全,可以发生急性亚硝酸盐中毒。